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BONBONS ET ODEURS GOURMANDES / sucré · gourmand · poudré
Barbe à papa
Catégorie
BONBONS ET ODEURS GOURMANDES
Sous-catégorie
sucré · gourmand · poudré
Origine
Volatilité
Note de Cœur
Botanique
N/A — accord de parfumerie gourmand
Puissance
Moyen
Pays producteurs
N/A — concept de parfumerie gourmand
Pyramide
Cœur
Sucre pur filé, aérien et cristallin. La barbe à papa est de l'éthyl maltol rendu manifeste : une douceur monomoléculaire si concentrée qu'elle ressemble moins à une odeur qu'à une idée de douceur.
Sucre filé cristallin, intensément sucré et aéré, se dissolvant par une journée chaude. La douceur est vive et presque transparente, avec une légère touche fruitée de fraise. Moins complexe que toute autre note gourmande ; La barbe à papa est la douceur dans sa forme la plus pure et la plus abstraite.
Sur un buvard, l'éthyl maltol est implacable : la douceur persiste des heures sans évolution notable. Sur la peau, il adoucit légèrement et se mélange à la chimie naturelle du corps pour produire des effets plus chaleureux.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Après quelques heures
Après quelques heures
Après quelques jours
Après quelques jours
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
La barbe à papa en parfumerie est essentiellement la vitrine d'une seule molécule : l'éthyl maltol (CAS 4940-11-8). Créé pour la première fois dans un laboratoire en 1969, il sent exactement la barbe à papa : une douceur dense et cristalline de sucre filé avec une légère touche fruitée de fraise. On n'en a jamais trouvé dans la nature.
La puissance de l'éthyl maltol est extraordinaire. Il est quatre à six fois plus intense que le maltol et efficace à des concentrations aussi faibles que 0,05 à 0,30 % d'un concentré fini. À ces doses, il crée un glaçage brillant et sucré. À des doses plus élevées, il devient la composition : dense, collante, incontestablement foraine.
La note barbe à papa est indissociable de l'histoire d'origine du genre gourmand. Un parfum de 1992 surdosé en éthylmaltol, créant une composition de rupture qui a lancé la famille olfactive gourmande. Avant cela, la douceur en parfumerie était ancrée dans la vanilline et la coumarine ; l'éthyl maltol a introduit un autre type de douceur : synthétique, cristalline, presque agressive.
Dans la parfumerie contemporaine, la barbe à papa est à la fois une note et un modificateur. En note, il définit des compositions gourmandes ultra-douces. En tant que modificateur, les micro-doses ajoutent de la douceur et de la diffusion à n'importe quelle composition sans la faire passer pour un « bonbon ».
Le Saviez-Vous ?
Le saviez-vous ?
L'éthylmaltol est environ 500 fois plus intense sur le plan aromatique que le maltol dans certains tests de seuil de détection. Un seul gramme dissous dans un concentré de parfum peut adoucir un lot entier. Son overdose en 1992 en un seul parfum a lancé le genre gourmand et a définitivement changé l'industrie.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Purement synthétique. L'éthyl maltol (3-hydroxy-2-éthyl-4H-pyran-4-one, CAS 4940-11-8) est produit par synthèse chimique. Jamais identifié dans aucune source naturelle. Le maltol, son précurseur, a été isolé pour la première fois de l'écorce de mélèze en 1861.
La barbe à papa est à la fois une note autonome et un modificateur fonctionnel. En note, l'éthyl maltol définit des compositions gourmandes ultra-douces. En tant que modificateur à raison de 0,05 à 0,30 %, il ajoute une douceur brillante et une diffusion améliorée à n'importe quelle famille de parfums sans être identifiable. Cela booste le sillage. En fleurs, des micro-doses arrondies aux arêtes vives. Dans les compositions boisées, il adoucit et lisse.
